食品安全关系到消费者的生命和财产安全，关系到国家的经济和社会稳定发展。追溯作为产品质量保障体系的一种手段，可以准确记录食品从农场到餐桌的每一步都发生了什么。日益受到各国政府的重视。实施食品安全追溯对于政府、企业和消费者都具有重要意义，尤其对于消费者来说，追溯可以满足消费者知情权需求，提升消费信心。
GS1全球追溯标准提高供应链透明度 保障食品安全
国际物品编码协会（GS1）提出了一套跨行业的、通用的食品安全追溯解决方案——GS1全球追溯标准，实现了复杂供应链中种植者、生产商、零售商、供货商、软硬件开发商、政府等参与者的协同工作。
GS1全球追溯标准充分利用了GS1全球统一标识系统（国内称“商品条码技术体系”），利用商品条码对供应链每一个环节的“追溯项”进行唯一标识、准确描述和详细记录，促使各贸易参与方实现“追溯项”信息的快速交换和无缝共享。目前，该标准已成为全球食品安全追溯领域中技术最全面、内容最详实、全球商务通用性最强的追溯标准，获得多个国际组织的认可。
我国食品安全追溯标准体系逐渐完善
中国物品编码中心在果蔬、肉类、水产品、加工食品等领域开展了大量追溯调研，陆续建立产品质量安全追溯应用示范，取得了良好的社会效益和经济效益。
编码中心依据GS1全球追溯标准所推广的基于商品条码的追溯技术，可将食品的生产、加工、储藏、运输及零售等供应链各环节进行标识，并相互链接，可随时获取各个环节的数据信息，这些信息包括产品标识代码、批号、有效期、保质期等。一旦食品出现安全问题，能够快速缩小发生安全问题的食品范围，准确查出食品问题出现的环节所在，直至追溯到食品生产的源头，从而确保产品撤回和召回的高效性、准确性。为政府产品质量监管提供有效手段，保护消费者利益、最大限度的降低企业的损失，提升企业产品竞争力。
