3•15余热未消，又正值两会期间，食品安全作为民生的重点话题又一次成为讨论热点。国务院副总理汪洋对此表示：“我们的食品安全无论生产还是管理，与百姓期待还有差距，毋庸讳言，从生产到监管都是我负责,我感到压力山大啊！”
随着国民经济快速发展，我们对于食品的要求早已不只是吃得饱，吃得健康，吃得安全已经成为普遍需求。怎么保障食品安全呢？食品安全追溯能让我们更好地做到这一点，因为它能告诉我们食品从农场到餐桌的每一步都发生了什么。
作为消费者，食品上贴个有机标签，写上无公害、无农药，这些似乎并没有太多信服力，我们需要更透明、更详细的产品信息。而对于食品企业来说，面对铺天盖地的仿品、假货，也需要一个区别化的证明。站在政府的角度，如何强化食品安全的监督是重点课题，而食品安全追溯可以很好地解决这个问题。
国际物品编码协会（GS1）作为服务于150个国家和地区的非营利性公益组织，提出了一套跨行业的、通用的食品安全追溯解决方案——GS1全球追溯标准，实现了复杂供应链中种植者、生产商、零售商、供货商、软硬件开发商、政府等参与者的协同工作。
食品供应链追溯的全程解析
消费者购买的食品如果发现了问题，我们可以利用GS1全球追溯标准实现从餐桌、超市（零售店）、运输、加工到种植或养殖等各环节的层层追溯，快速确定问题原因及范围，把对购买者的危害和各方经济损失降到最低。下面是对问题食品进行全程追溯的解析示意图：
GS1全球追溯标准提供了食品供应链中用于标识物品或服务的一套完整的编码体系，使用自动数据采集技术，对食品原料的生长、加工、贮藏、运输及零售等供应链环节的管理对象进行标识，并相互链接。采用GS1全球统一编码标识系统对食品供应链的每一个节点进行有效标识，通过扫描食品标签上的条码，可以获取各个节点的数据编码信息，包括分配给每个产品的全球唯一的GS1标识代码，即全球贸易项目代码（GTIN）、全球参与方位置代码（GLN）、物流单元标识代码（SSCC）和批次号、有效期、保质期等属性代码。一旦食品出现安全问题，可以通过这些标识进行追溯，快速缩小食品安全问题的范围，准确查出问题出现的环节，直至追溯到食品生产的源头并全部召回。
中国物品编码中心作为国务院授权加入GS1的会员组织，负责向国内企业分配全球唯一的厂商识别代码，企业在此基础上为自己的产品分配全球唯一的贸易项目代码（国内称商品条码），目前全国已有来自快消品、医疗、服装、建材、图书音像等领域的20多万家企业的数千万种产品拥有了商品条码，大大提高了超市结算、物流等环节的效率。
任何准备实施追溯的企业，应在全球统一的商品条码的基础上，根据法律法规和自身的管理需求编制符合国际标准的追溯码，以确保追溯码的全球唯一性，从而实现食品的全供应链追溯，同时保证企业具备全球追溯的能力。
食品安全关乎于每一个人的健康与安全，它不应该仅仅是3•15的热点，当每一个人、每一个家庭、每一个企业都对它重视起来，当我们吃进口中的每一口食物，我们都能清楚简单地知道它的生长、生产和运输的每一步，我们的食品安全还是是梦吗？
